Gullac yufkasi nedir?
Güllaç yufkası nedir?, Herhangi bir güllaç tarifi için en temel malzeme güllaç yaprağı da denilen nişastalı yufkadır. Un, mısır nişastası ve su ustaca bir araya getirilip kızgın tavada pişirilir ve güllaç yapraklarına dönüştürülür.
Güllaç yufkası nedir?
Güllaç yufkası nedir?,
Herhangi bir güllaç tarifi için en temel malzeme güllaç yaprağı da denilen nişastalı yufkadır. Un, mısır nişastası ve su ustaca bir araya getirilip kızgın tavada pişirilir ve güllaç yapraklarına dönüştürülür. Güllaç yaprağı neden yapılır?
Güllaç yaprağı neden yapılır?,
Güllaç yaprakları, suyla karıştırılan mısır nişastası ve unun tavada pişirildikten sonra kurutulmasıyla elde ediliyor. İdeal yaprak ağırlığının 30-35 gram olması gerekiyor. Ağırlık artarsa güllaç lapalaşıyor, azalırsa kırılıyordu. Kullanıma hazır kuru güllaç yapraklarının iki yılda tüketilmesi gerekiyor. Güllaç nerenin?
Güllaç nerenin?,
Baklavalık güllaç alın
13. yüzyıla ait en eski tarifine göre, güllaç yapraklarını hazırlamak için buğday nişastası ve su veya çırpılmış yumurta akıyla yapılan sulu bir hamur saca dökülürdü. Bugün ise güllaç hamuru mısır nişastası ve sudan yapılmaktadır. Güllaç, saray mutfağına ilk kez 1489 yılında alındı. Güllaç yufkasıyla neler yapılır?
Güllaç yufkasıyla neler yapılır?,
Güllaç, ilk olarak bundan yaklaşık 600 yıl önce Osmanlı zamanında yaşayan insanların mısır nişastasını saklama çabasıyla ortaya çıkmıştır Üzerinden çok zaman geçmeden, 1400 lü yılların sonunda Kastamonulu Ali Usta sayesinde saray mutfağında da tanınmıştır. Güllaç hamurunun içinde ne var?
Güllaç hamurunun içinde ne var?,
Peki, tatlısı dışında güllaç yaprağıyla neler yapılır? Sarma şeklinde, dilim şeklinde, meyvelerle süslenmiş, bol yemişler dizilmiş veya muhallebili güllaç tatlıları bir yana güllaçtan börek de yapılır. Tavuk ve balık gibi etlerin fırınlanmasında kullanılabilir. Üstelik bu haliyle de gayet çıtır ve leziz olur. Güllaç hangi sütle yapılır?
Güllaç hangi sütle yapılır?,
İlk duyduğunuzda evde yapması kulağa zor gelse de güllaç yaprağı aslında sadece 3 malzemeden oluşuyor. Su, nişasta ve undan oluşan akışkan kıvamlı bir harcın ocakta sac üzerinde içindeki su buharlaşana kadar pişirilmesi mantığına dayanıyor. Güllaç yapraklarından börek olur mu?
Güllaç yapraklarından börek olur mu?,
Bu doğrultuda güllaç tarifinde kullanılan sütün tam yağlı olması gerekmektedir. Tam yağlı süt, tatlının çok daha lezzetli olmasını sağlayacaktır. Güllaç kaç yapraktan yapılır?
Güllaç kaç yapraktan yapılır?,
Tepsiye yoğurtlu sos karışımından bir kepçe ekledikten sonra güllaç yaprağı tepsiye serilir. 3 güllaç yaprağını bir yaprak bir kepçe sos şeklinde tepsiye dizilir. 3 yaprak güllaçtan sonra iç harcın yarısı yaprakların üstüne yayılır.
SON YAZILAR
